Diet untuk penyakit celiac harus benar-benar bebas gluten, yang merupakan protein yang ada dalam gandum, barley, gandum, dan biji-bijian yang dieja. Ketika kontak dengan celiac intestine, gluten menyebabkan peradangan dan degradasi sel usus, menyebabkan komplikasi seperti diare dan malabsorpsi nutrisi.
Pada anak-anak, penyerapan nutrisi yang buruk ini ketika penyakit tidak diidentifikasi dan diobati dengan benar dapat menyebabkan berat badan rendah dan tinggi badan yang rendah yang dapat dicapai oleh anak.
Makanan yang harus dihindari
Makanan yang harus dihindari dalam penyakit penyakit adalah semua yang memiliki gluten atau yang mungkin terkontaminasi dengan gluten, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:
Makanan Yang Secara Alami Memiliki Gluten
Makanan yang secara alami memiliki gluten adalah:
- Tepung terigu ;
- Jelai ;
- Rye ;
- Malt ;
- Terbilang ;
- Semolina ;
- Pasta dan kue kering : kue roti, asin, makanan penutup dengan tepung terigu, biskuit, pizza, pasta, kue, lasagna;
- Minuman beralkohol : bir, wiski, vodka, gin, jahe-ale;
- Minuman lainnya : ovomaltine, minuman mengandung malt, kopi dicampur dengan barley, cokelat.
- Pasta untuk bubur yang mengandung tepung.
Semua makanan ini harus dihilangkan seluruhnya dari makanan karena dapat menyebabkan timbulnya gejala penyakit celiac.
Makanan yang terkontaminasi dengan Gluten
Beberapa makanan tidak memiliki gluten dalam komposisi mereka, tetapi selama pembuatan mereka mungkin bersentuhan dengan produk yang mengandung gluten, yang menyebabkan kontaminasi. Dengan demikian, makanan ini juga akhirnya harus dihindari oleh celiacs, karena mereka dapat memperburuk penyakit.
Yang termasuk dalam kelompok ini adalah gandum, keju cair, sup instan, bakso beku, keripik beku, saus shoyo, kacang, daging, minuman bubuk, hamburger vegetarian, cuka malt, saus tomat, mustar dan mayones serta campuran kacang. Lihat daftar lengkap apa yang harus dimakan dan apa yang harus dihindari dalam penyakit celiac.
Perawatan Rumah
Selain menghindari makanan yang mengandung gluten, Anda juga harus sangat berhati-hati di rumah untuk menghindari mengonsumsi gluten dengan cara kontaminasi. Misalnya, panci, peralatan makan, dan peralatan rumah tangga lainnya, seperti pembuat blender dan sandwich, harus dipisahkan untuk menghasilkan makanan dari orang yang menderita penyakit celiac.
Blender yang sama yang menghancurkan kue dengan tepung terigu tidak dapat digunakan untuk membuat jus untuk celiac, misalnya. Perhatian yang sama harus diambil untuk menghindari kontak makanan di lemari es, oven dan dapur. Yang ideal adalah bahwa di rumah pasien celiac tidak gluten, karena hanya dengan demikian kontaminasi akan sepenuhnya dihindari. Inilah cara membuat roti buatan sendiri tanpa gluten.
Hati-hati dari rumah
Orang dengan penyakit celiac harus lebih berhati-hati saat makan di luar rumah. Perlu untuk mencari restoran yang benar-benar bebas gluten, sangat umum bahwa dapur mengandung tepung dan mudah terkontaminasi dengan gluten.
Selain itu, di rumah teman-teman, orang harus menghindari menggunakan piring yang sama, alat makan dan gelas yang digunakan untuk menaruh makanan dengan gluten. Jika perlu, yang terbaik adalah mencuci peralatan ini secara menyeluruh, sebaiknya dengan spons baru.
Tonton video ini untuk mempelajari lebih lanjut tentang diet untuk penyakit celiac:
