Memanggang makanan dalam air dan pada suhu tinggi menyebabkan nutrisi seperti vitamin C dan B kompleks, zat besi, kalsium dan protein hilang, mengurangi nilai gizi makanan.
Kerugian ini terutama terjadi pada buah dan sayuran yang direbus dalam air, yang akhirnya kehilangan sekitar setengah dari vitamin dan mineral mereka.
Jadi, lihat 7 tips untuk memasak makanan dengan cara terbaik untuk menjaga nutrisi Anda.
1. Memasak Uap
Memasak sayuran, buah-buahan dan sayur-sayuran dalam uap menyebabkan hanya kehilangan sedikit nutrisi, menghemat sebagian besar makanan. Selain itu, rasa sayuran juga menjadi lebih kuat ketika dikukus, tanpa kehilangan apapun untuk air rebusan. Lihat waktu memasak setiap makanan dalam uap.
2. Gunakan microwave
Pilihan bagus lainnya untuk mengawetkan nutrisi adalah memasak buah dan sayuran dalam microwave, menambahkan sedikit air, karena semakin banyak air dalam panci atau bejana memasak, semakin banyak nutrisi akan hilang.
3. Menggunakan pressure cooker
Menggunakan pressure cooker membantu menjaga nutrisi karena waktu memasak lebih singkat, yang mengurangi hilangnya vitamin, mineral dan protein ke air.
Selain itu, bahkan dalam peralatan masak biasa harus dimasak dengan api kecil dan untuk waktu sesingkat mungkin, karena semakin tinggi suhu yang digunakan dan semakin lama waktu memasak, semakin banyak nutrisi akan hilang.
4. Masak daging di oven dan to the point
Menggunakan oven untuk memasak daging adalah pilihan yang baik untuk menjaga nutrisi mereka, karena ketika mereka kekenyalan dan dengan lapisan hitam daging yang dibakar, mereka mengalami perubahan yang kehilangan nilai gizi mereka dan bahkan meningkatkan keberadaan zat karsinogenik. Lihat 3 trik untuk memperkaya makanan dengan zat besi.
5. Memanggang daging dengan api besar
Saat menyiapkan daging panggang, mulailah proses memasak di atas panas tinggi untuk membentuk lapisan pelindung yang mencegah hilangnya nutrisi. Setelah membalik kedua sisi daging, kecilkan api dan biarkan masak hingga bagian dalam matang.
6. Potong-potong besar dan jangan dikupas
Sebisa mungkin, Anda harus memotong sayuran menjadi potongan besar, tepat ketika memasaknya, dan jangan membuang kulitnya, karena membantu mencegah lebih banyak nutrisi dari berpindah dari sayuran ke air.
Memiliki sayuran dalam potongan besar juga membantu karena mereka memiliki lebih sedikit kontak dengan air, mengurangi hilangnya vitamin dan mineral.
7. Manfaatkan air rebusan
Untuk memanfaatkan nutrisi yang tersisa di air yang digunakan untuk memasak sayuran, sayuran dan buah-buahan, salah satu pilihan adalah menggunakan air ini untuk menyiapkan makanan lain dan membuatnya lebih bergizi, terutama yang menyerap air, seperti beras, kacang-kacangan dan pasta.
Lihat juga Cara membekukan sayuran agar Anda tidak kehilangan nutrisi.
