Pektin merupakan salah satu jenis serat larut yang dapat ditemukan secara alami pada buah-buahan dan sayuran, seperti apel, bit, dan buah jeruk. Serat jenis ini mudah larut dalam air, membentuk campuran konsistensi kental di perut yang memiliki beberapa manfaat, seperti melembabkan tinja, memperlancar pembuangannya, dan memperbaiki flora usus, bertindak sebagai pencahar alami.
Gel kental yang dibentuk oleh pektin memiliki konsistensi yang mirip dengan jeli buah dan oleh karena itu, dapat juga digunakan sebagai bahan dalam produksi produk lain, seperti yogurt, jus, roti, dan permen untuk meningkatkan tekstur dan pembuatannya. menjadi lebih lembut.
Untuk apa ini
Pektin memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan, oleh karena itu dapat bermanfaat untuk beberapa situasi, seperti:
- Meningkatkan kue tinja dan melembabkannya, memfasilitasi transit usus dan dapat bermanfaat untuk memerangi sembelit dan diare;
- Meningkatkan rasa kenyang karena memperlambat pengosongan lambung, menurunkan nafsu makan dan mendukung penurunan berat badan;
- Berfungsi sebagai makanan bagi bakteri menguntungkan usus, karena bertindak sebagai prebiotik;
- Kurangi kolesterol dan trigliserida, dengan meningkatkan ekskresi lemak dalam tinja, karena seratnya menurunkan penyerapannya di usus;
- Membantu mengontrol glukosa darah, karena seratnya menurunkan penyerapan glukosa di tingkat usus.
Selain itu, karena membantu meningkatkan kesehatan usus, beberapa penelitian menunjukkan bahwa hal itu dapat bermanfaat dalam memerangi penyakit radang usus, termasuk kanker usus besar.
Makanan kaya pektin
Buah terkaya dalam pektin adalah apel, jeruk, mandarin, lemon, kismis, blackberry dan persik, sedangkan sayuran terkaya adalah wortel, tomat, kentang, bit dan kacang polong.
Selain itu, beberapa produk industri juga memiliki komposisi pektin untuk memperbaiki teksturnya, seperti yogurt, jeli, kue dan pai buah, pasta, permen dan kembang gula, yoghurt, permen, dan saus tomat.
Cara membuat pektin di rumah
Pektin buatan sendiri dapat digunakan untuk menghasilkan jeli buah yang lebih creamy, dan cara termudah adalah menghasilkan pektin dari apel, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:
Tempatkan 10 apel hijau utuh yang sudah dicuci, dengan kulit dan bijinya, dan tempatkan untuk memasak dalam 1,25 liter air. Setelah matang, apel dan cairannya harus diletakkan di atas saringan yang dilapisi kain kasa, sehingga apel yang sudah matang bisa perlahan melewati kain kasa. Penyaringan ini harus dilakukan sepanjang malam.
Keesokan harinya, cairan agar-agar yang telah melewati saringan adalah pektin apel, yang dapat dibekukan untuk digunakan di kemudian hari. dalam porsi. Proporsi yang digunakan harus 150 mL pektin untuk setiap dua kilogram buah.
Dimana bisa kami beli
Pektin dapat ditemukan dalam bentuk cair atau bubuk di toko nutrisi dan apotek, dan dapat digunakan untuk resep seperti kue, biskuit, yogurt buatan sendiri, dan selai.
Kemungkinan efek samping
Konsumsi pektin cukup aman, namun bila dikonsumsi secara berlebihan dapat menyebabkan peningkatan produksi gas dan kembung pada sebagian orang.
Apakah informasi ini membantu?
ya Tidak
Pendapat Anda penting! Tulis di sini bagaimana kami dapat meningkatkan teks kami:
Ada pertanyaan? Klik di sini untuk menjawabnya.
Email di mana Anda ingin menerima balasan:
Periksa email konfirmasi yang kami kirimkan kepada Anda.
Namamu:
Alasan untuk mengunjungi:
--- Pilih alasan Anda --- DiseaseLive betterBantuan orang lainDapatkan pengetahuan
Apakah Anda seorang ahli kesehatan?
NoKesehatanFarmasiPerawatNutrisiBiomedisFisioterapisBeautisiLainnya
Bibliografi
- XU Lin dkk. Khasiat pektin dalam pengobatan sindrom iritasi usus besar yang dominan diare. Kemajuan Nutrisi. 4. 6; 267-271, 2013
- ROUND Luís. Serat terapeutik. 2nd. São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam dkk. Pengaruh Serat Makanan (Pektin) dan / atau Peningkatan Protein (Kasein atau Kacang Polong) pada Rasa kenyang, Berat Badan, Adipositas dan Fermentasi Caecal pada Tikus Obesitas yang Diinduksi Diet Lemak Tinggi. Plos satu. 11. 5; 1-16, 2016
- PINTO João. Nutraceuticals dan makanan fungsional. 1st. Portugal: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing dkk. Potensi prebiotik pektin dan oligosakarida pektik untuk mempromosikan bakteri komensal anti-inflamasi di usus besar manusia. Ekologi Mikrobiologi. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H dkk. Review artikel: interaksi serat-mikrobiota makanan. Farmakologi & Terapi Makanan. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela dkk. Sintesis dan karakterisasi turunan pektin yang bersifat antitumor terhadap sel kanker kolon Caco-2. Polimer Karbohidrat - Jurnal. 115. 139-145, 2015
