Beras merah merupakan serealia yang kaya akan karbohidrat, serat, vitamin dan mineral, selain zat lain yang memiliki sifat antioksidan, seperti polifenol, oryzanol, fitosterol, tocotrienol dan karotenoid, yang konsumsi rutinnya berkontribusi pada pencegahan penyakit seperti diabetes dan obesitas.
Perbedaan utama antara beras merah dan putih adalah bahwa sekam dan kuman dikeluarkan dari yang terakhir, yang merupakan bagian dari biji-bijian yang kaya akan serat dan yang mengandung semua nutrisi yang disebutkan di atas, itulah mengapa beras putih dikaitkan dengannya. peningkatan risiko terkena penyakit kronis.
Konsumsi beras merah dapat memberikan beberapa manfaat bagi kesehatan, antara lain:
- Ini meningkatkan kesehatan usus, karena adanya serat yang membantu meningkatkan ukuran volume tinja dan memfasilitasi evakuasi, menjadi pilihan yang sangat baik bagi mereka yang menderita sembelit;
- Ini berkontribusi pada penurunan berat badan, karena, meski mengandung karbohidrat, ia juga memiliki serat yang, bila dikonsumsi dalam jumlah sedang, membantu meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi konsumsi makanan. Selain itu, beras merah memiliki beberapa senyawa bioaktif yaitu gamma oryzanol yang merupakan senyawa yang menjanjikan melawan obesitas;
- Ini membantu mengurangi kolesterol, karena kaya akan antioksidan, yang mengurangi dan mencegah oksidasi lemak, menurunkan risiko penyakit kardiovaskular;
- Ini berkontribusi pada pengaturan gula darah, karena adanya serat, yang memberi beras merah indeks glikemik sedang, sehingga glukosa darah tidak meningkat sebanyak saat dikonsumsi. Selain itu, beberapa penelitian menunjukkan bahwa sifat antidiabetiknya mungkin juga terkait dengan gamma oryzanol, yang melindungi sel-sel pankreas yang bertanggung jawab untuk produksi insulin, yaitu hormon yang membantu mengatur gula;
- Membantu mencegah kanker, karena memiliki senyawa bioaktif dengan sifat antioksidan dan anti inflamasi, yang melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas;
- Ini memiliki efek pelindung saraf, karena adanya antioksidan, membantu mencegah penyakit neurodegeneratif, seperti Alzheimer, misalnya.
Selain itu, beras merah kaya akan protein yang, jika dikombinasikan dengan beberapa legum, seperti buncis, buncis, atau kacang polong, menghasilkan protein berkualitas baik, yang dapat menjadi pilihan yang sangat baik untuk vegan, vegetarian, atau penderita penyakit celiac. Sebuah studi ilmiah melaporkan bahwa protein beras merah sebanding dengan protein kedelai dan whey.
Informasi gizi untuk beras merah ....
Tabel di bawah membandingkan nilai gizi nasi merah dengan nasi putih:
Komponen100 g nasi merah matang100 g nasi bulir panjangKalori124 kalori125 kaloriProtein2.6 g2.5 gLemak1.0 g0,2 gKarbohidrat25,8 g28 gSerat2.7 g0.8 gVitamin B10,08 mg0,01 mgVitamin B20,04 mg0,01 mgVitamin B30,4 mg0,6 mgVitamin B60,1 mg0,08 mgVitamin B94 mcg5,8 mcgKalsium10 mg7 mgMagnesium59 mg15 mgFosfor106 mg33 mgBesi0,3 mg0,2 mgSeng0,7 mg0,6 mg
Cara menyiapkan nasi merah
Perbandingan untuk menanak nasi adalah 1: 3, artinya jumlah air harus selalu tiga kali lebih banyak dari pada nasi. Pertama, beras merah harus direndam, tambahkan air secukupnya untuk menutupinya, selama kurang lebih 20 menit.
Untuk menyiapkan nasi, masukkan 1 atau 2 sendok makan minyak ke dalam wajan dan, jika sudah panas, tambahkan 1 cangkir beras merah dan aduk agar tidak lengket. Kemudian tambahkan 3 gelas air dan sejumput garam, masak dengan api sedang sampai air mendidih dan, jika ini terjadi, suhunya harus diturunkan menjadi api kecil, kemudian tutup wajan, masak selama kurang lebih 30 menit atau lebih sampai matang.
Saat Anda mulai melihat lubang di antara nasi, matikan api dan diamkan selama beberapa menit dengan penutup terbuka, biarkan nasi selesai menyerap air.
Lihat video di bawah ini untuk resep nasi merah dengan sayuran yang dapat membantu Anda menurunkan berat badan dan mengatur kolesterol:
Apakah informasi ini membantu?
ya Tidak
Pendapat Anda penting! Tulis di sini bagaimana kami dapat meningkatkan teks kami:
Ada pertanyaan? Klik di sini untuk menjawabnya.
Email di mana Anda ingin menerima balasan:
Periksa email konfirmasi yang kami kirimkan kepada Anda.
Namamu:
Alasan untuk mengunjungi:
--- Pilih alasan Anda --- DiseaseLive betterBantuan orang lainDapatkan pengetahuan
Apakah Anda seorang ahli kesehatan?
NoKesehatanFarmasiPerawatNutrisiBiomedisFisioterapisBeautisiLainnya
Bibliografi
- SALEH Ahmed; WANG Peng dkk. Beras Merah versus Beras Putih: Kualitas Gizi, Potensi Manfaat Kesehatan, Perkembangan Produk Pangan, dan Teknologi Pengawetan. Ulasan Komprehensif dalam Ilmu Pangan dan Keamanan Pangan. 00. 1-27, 2019
- PLATFORM INFORMASI MAKANAN PORTUGIS. Komposisi Makanan: Nasi putih yang dimasak. Tersedia dalam:. Diakses pada 08 Mei 2020
- UNIVERSITAS NEGARA KAMPINAS - UNICAMP. Tabel Komposisi Makanan Brasil. 2011. Tersedia di :. Diakses pada 10 Oktober 2019
- JURNAL MEDIS INGGRIS. Konsumsi nasi putih dan risiko diabetes tipe 2: meta-analisis dan tinjauan sistematis. 2012. Tersedia di :. Diakses pada 08 Mei 2020
- BAHADORAN Zahra; DELSHAD Hossein dkk. Konsumsi Beras Putih adalah Faktor Risiko untuk Sindrom Metabolik di Orang Dewasa Tehrani: Pendekatan Prospektif dalam Studi Lipid dan Glukosa Tehran . Arsip Pengobatan Iran. 17. 6; 435-440, 2014
.jpg)
