Kedelai adalah sumber protein nabati yang paling lengkap, banyak dikonsumsi dalam diet vegetarian dan melangsingkan tubuh, karena sangat ideal untuk menggantikan daging. Kedelai dan turunannya membawa manfaat kesehatan seperti:
- Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular karena kaya isoflavon;
- Kurangi kolesterol jahat karena adanya serat dan dan isoflavon;
- Mencegah trombosis dan plak atheroma dengan memiliki omega-3 dan isoflavon;
- Memperkuat tulang dengan mengurangi penghapusan kalsium dalam urin;
- Meringankan gejala menopause;
- Mencegah kanker payudara, prostat dan usus karena isoflavon;
- Menjaga kekencangan dan elastisitas kulit, dengan merangsang produksi kolagen dan asam hyaluronic.
Untuk mendapatkan manfaat ini, Anda harus mengkonsumsi sekitar 85 g kedelai matang, 30 g tahu atau 1 cangkir susu kedelai setiap hari. Namun, orang harus lebih suka menggunakan kedelai organik, karena sebagian besar kedelai yang dijual di Brasil adalah transgenik, yang dapat meningkatkan risiko perubahan dalam DNA sel, menyebabkan malformasi janin dan kanker.
Informasi nutrisi dan cara menggunakannya
Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi dalam 100 g produk kedelai.
| Kedelai yang dimasak | Makanan kedelai | Susu Kedelai | |
| Energi | 160 kkal | 356 kkal | 114 kkal |
| Karbohidrat | 12, 8 g | 36, 6 g | 14, 4 g |
| Protein | 14g | 43, 4 g | 6, 2 g |
| Lemak | 7.1 g | 6, 7 g | 4.1 g |
| Kalsium | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Match | 218 mg | 634 mg | 105 mg |
| Besi | 3, 4 mg | 9, 1 mg | 1, 2 mg |
Kedelai dapat dikonsumsi dalam bentuk biji-bijian yang dimasak, tepung atau melalui protein bertekstur, yang digunakan untuk menggantikan daging. Selain gandum, cara lain mengonsumsi kedelai adalah susu kedelai dan tahu, yang juga membawa manfaat dari kacang polong ini.
Bagaimana Kedelai Membantu Anda Menurunkan Berat Badan
Kedelai, terutama bubuk kedelai hitam atau tepung, juga membantu Anda menurunkan berat badan karena kaya serat dan protein, yang memberi Anda perasaan kenyang dan menurunkan nafsu makan.
Selain itu, kedelai hitam kaya anthocyanin, zat anti-peradangan yang meningkatkan pembakaran lemak di tubuh, mendukung penurunan berat badan. Berikut cara menggunakan tepung kedelai untuk menurunkan berat badan.
Manfaat kedelai hijau
Kacang hijau berfungsi membantu mencegah kanker, melindungi jantung, dan membantu mengatur siklus hormon wanita dengan mencegah gejala menopause, karena mengandung zat antioksidan, seperti isoflavon atau phytoestrogen, yang berperan dalam proses ini. Selain itu, kedelai juga kaya serat yang akan membantu menurunkan kolesterol jahat.
Kacang hijau mudah ditemukan di pasar bebas dari kota besar dan pasar serta menjamin kesehatan yang baik bagi konsumen mereka dan dapat dipasarkan dalam kemasan buah dan tanpa daun, polong saja atau dalam biji-bijian
Resep Kedelai Strogenofe
Bahan-bahan
- 1 1/2 cangkir protein kedelai halus
- 1 bawang sedang, dicincang
- 3 sendok makan minyak
- 2 siung bawang putih
- 6 sendok makan jamur
- 2 buah tomat
- 5 sendok makan kecap
- 1 sendok makan mustar
- 1 kotak kecil krim ringan
- Garam dan peterseli secukupnya
Modus persiapan
Melembabkan protein kedelai dengan air panas dan kecap. Hilangkan kelebihan air dan potong dadu kedelai. Tumis bawang dan bawang putih dalam minyak, dan tambahkan kedelai. Tambahkan mustard, tomat dan jamur, dan biarkan masak selama 10 menit. Campur krim dan peterseli dan sajikan.
Resep kedelai hijau di pod (Edamame)
Cukup masak mereka dengan sedikit air dan bumbu secukupnya selama 5 hingga 10 menit, saring dan sajikan dengan salad, nasi atau sup
Lihat semua manfaat tahu, keju rendah kalori yang terbuat dari susu kedelai.
