Gula dapat bervariasi tergantung pada asal produk dan proses pembuatannya. Sebagian besar gula yang dikonsumsi terbuat dari tebu, tetapi ada juga produk seperti gula kelapa.
Gula adalah jenis karbohidrat sederhana yang harus dihindari dan dikonsumsi hanya dalam jumlah kecil, sebaiknya tanpa menggunakannya dalam rutinitas makanan sehari-hari. Konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan masalah seperti kenaikan berat badan, diabetes dan peradangan dalam tubuh.
Lihat di bawah 7 jenis gula dan karakteristiknya:
1. Gula kristal
Gula kristal, seperti gula olahan, memiliki kristal tak beraturan yang besar, yang transparan atau sedikit kekuningan, mudah larut. Selama pembuatannya, bahan kimia ditambahkan untuk membuatnya putih dan beraroma, tetapi dengan ini, vitamin dan mineral hilang.
Meskipun sebagian besar gula kristal berwarna putih, juga mungkin untuk menemukannya dalam beberapa warna, terutama digunakan untuk menghias kue dan permen ulang tahun. Untuk mendapatkan gula merah muda, biru atau oranye, misalnya, industri menambahkan warna buatan selama persiapannya. Kenali 10 cara alami untuk mengganti gula.
2. Gula manisan
Gula manisan memiliki butiran yang sangat halus, dan sangat ideal untuk membuat olahan seperti whipped cream, topping dan icing homogen, serta digunakan untuk menghias kue dan pai. Ini memiliki penampilan bedak atau salju halus, itu melarutkan jauh lebih mudah daripada gula kristal, dan selama tepung pembuatannya ditambahkan dalam formula, sehingga butiran super kecil tidak bersatu lagi.
3. Brown sugar
Brown sugar diperoleh dari memasak sirup tebu, menjaga sebagian besar nutrisi, seperti zat besi, asam folat dan kalsium. Karena tidak disempurnakan, ia juga memiliki butiran yang lebih besar dan lebih gelap, yang tidak mudah mengencer seperti gula olahan, dan memiliki rasa yang sangat mirip dengan tebu.
Meskipun ini adalah salah satu versi yang paling sehat, itu juga tinggi kalori dan hanya boleh dikonsumsi dalam jumlah kecil.
4. Demerara gula
Mirip dengan gula merah, demerara dibedakan oleh proses ringan pemurnian dan penyempurnaan, tetapi tanpa menggunakan aditif kimia. Itu juga membuat mineral hadir di tebu, dan mencair lebih mudah dan memiliki rasa ringan daripada gula coklat.
5. Gula ringan
Gula ringan diperoleh dari campuran gula rafinasi dan pemanis buatan atau alami, membuat produk akhir memiliki kekuatan pemanis yang lebih tinggi daripada gula biasa tetapi dengan lebih sedikit kalori. Namun, rasanya agak menyerupai rasa buatan pemanis, dan itu juga tidak boleh digunakan dalam kasus diabetes.
6. Gula organik
Gula organik memiliki kalori yang sama dengan gula biasa, tetapi mempertahankan sebagian kecil dari nutrisi yang ada dalam gula tebu. Perbedaan utama adalah bahwa selama produksi bahan-bahan buatan gula organik, pupuk, pupuk kimia atau pestisida tidak digunakan dalam tahap apapun. Ia juga membedakan dirinya dengan tidak disempurnakan, memiliki bentuk yang lebih tebal dan lebih gelap, selain memiliki harga yang lebih mahal.
7. Gula kelapa
Gula kelapa diperoleh dari getah kelapa, tidak diekstrak dari buah kelapa. Ini adalah makanan yang diperkecil yang diproses, tidak mengandung bahan pengawet atau melalui proses penyempurnaan, seperti halnya gula biasa. Ini memiliki indeks glikemik lebih rendah dari gula biasa, membantu untuk tidak mengubah glikemia terlalu banyak.
Selain itu, mengandung mineral seperti zat besi, seng, kalium dan magnesium, dan vitamin B.
Penting untuk diingat bahwa karena itu adalah karbohidrat sederhana, semua jenis gula harus dihindari dalam kasus diabetes, dan harus dikonsumsi hanya dalam jumlah sedikit untuk menjaga kesehatan dan berat badan seimbang.
Lihat perbedaan kalori antara jenis gula dan pemanis buatan.
