Makanan berkecambah adalah biji yang bertunas untuk memulai pembentukan tanaman, dan ketika dikonsumsi pada tahap ini memberikan nutrisi seperti protein, serat, vitamin dan mineral penting untuk tubuh, dan mudah dicerna ke dalam usus.
Makanan ini dapat dengan mudah diproduksi di rumah untuk digunakan dalam jus, salad, pai dan pate, serta dalam sup, saus dan rebusan, dan dapat digunakan untuk memproduksi susu sayuran.
1. Pencernaan yang mudah
Proses perkecambahan meningkatkan aktivitas enzim benih, yaitu protein yang memfasilitasi pencernaan dan meningkatkan penyerapan nutrisi dalam usus. Makanan yang dimasak tidak memiliki enzim ini karena mereka dinonaktifkan pada suhu tinggi, dan karena itu biji-bijian yang berkecambah, yang dapat dimakan mentah, adalah sumber dari jenis protein ini.
Selain itu, makanan yang dikecambahkan tidak menyebabkan gas usus, yang umum ketika mengkonsumsi makanan seperti kacang yang dimasak, lentil atau kacang arab.
2. Penyerapan nutrisi yang lebih baik
Makanan yang berkecambah meningkatkan penyerapan nutrisi dalam usus karena kaya akan enzim dan buruk dalam faktor antinutritional, yaitu zat seperti asam fitat dan tanin yang menurunkan penyerapan mineral seperti besi, kalsium dan seng.
Setelah sekitar 24 jam benih ditempatkan di dalam air, benih buruk ini sudah dikonsumsi untuk proses perkecambahan, tidak lagi merusak penyerapan nutrisi bagi tubuh.
3. Tindakan antioksidan kuat
Setelah beberapa hari berkecambah, kandungan vitamin sangat meningkat dalam biji, terutama vitamin A, B, C dan E, yang memiliki kekuatan antioksidan tinggi. Dengan mengkonsumsi lebih banyak vitamin ini, sistem kekebalan tubuh memperkuat dan menghindari penyakit seperti kanker, penuaan dini, masalah jantung dan infeksi.
4. Sumber serat
Karena mereka dimakan mentah dan segar, biji berkecambah kaya serat, yang membawa manfaat seperti mengurangi rasa lapar, meningkatkan rasa kenyang, mengurangi penyerapan lemak dan racun dalam tubuh dan meningkatkan transit usus. Lihat makanan mana yang kaya serat.
5. Bantuan untuk menurunkan berat badan
Biji-bijian yang berkecambah memiliki kalori yang rendah dan serat yang tinggi, dan karenanya membantu dalam proses penurunan berat badan. Adalah mungkin untuk memiliki lebih banyak kenyang dan mengkonsumsi lebih sedikit kalori dengan memasukkan berkecambah dalam makanan, serta nutrisi yang akan meningkatkan metabolisme dan meningkatkan penurunan berat badan. Lihat 10 makanan lain yang membantu Anda menurunkan berat badan.
Makanan yang bisa tumbuh
Makanan yang bisa dikecambahkan adalah:
- Kacang polong: kacang, kacang polong, kacang kedelai, buncis, kacang lentil, kacang tanah;
- Sayuran: brokoli, selada air, lobak, bawang putih, wortel, bit;
- Biji: quinoa, biji rami, labu, bunga matahari, wijen;
- Biji minyak: Parsnip, kacang mete, almond, walnut.
Ketika digunakan dalam sup, casserole atau hidangan panas lainnya, biji yang sudah dikecambahkan seharusnya hanya ditambahkan pada akhir memasak untuk menghindari kehilangan nutrisi karena suhu tinggi selama persiapan.
Bagaimana cara berkecambah makanan di rumah
Untuk berkecambah makanan di rumah, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:
- Masukkan satu hingga tiga sendok makan benih atau biji yang dipilih dalam panci atau semangkuk gelas bersih dan tutup dengan air yang disaring.
- Tutup botol kaca dengan kain bersih dan biarkan benih berendam selama 8 hingga 12 jam di tempat gelap.
- Tuangkan air di tempat benih menjadi basah kuyup dan bilas benih di bawah faucet.
- Tempatkan biji-biji dalam gelas mulut lebar dapat dan tutup mulut pot dengan layar atau filo yang dilekatkan dengan elastis.
- Tempatkan pot yang miring ke dalam drainer agar kelebihan air bisa menetes, ingatlah untuk menyimpan gelas di tempat yang teduh dan sejuk.
- Bilas benih di pagi dan malam hari, atau setidaknya 3x / hari pada hari-hari terpanas, dan kembalikan tabung kaca ke lereng untuk menguras kelebihan air.
- Setelah sekitar 3 hari, biji mulai bertunas dan sudah dapat dikonsumsi.
Waktu perkecambahan bervariasi sesuai dengan faktor-faktor seperti jenis benih, suhu lokal dan kelembaban. Secara umum, benih berada pada potensi maksimum dan dapat dikonsumsi segera setelah mereka memberi sinyal dan perkecambahan, yaitu ketika tunas kecil muncul dari biji.
Crudivores adalah vegetarian yang hanya mengonsumsi makanan mentah. Berikut cara melakukan diet ini dengan mengklik di sini.
