Tangkai, daun dan kulit sayuran kaya nutrisi seperti vitamin C, asam folat, zat besi, kalsium dan antioksidan, dan dapat digunakan sebagai sekutu untuk meningkatkan nilai gizi makanan dan mencegah penyakit seperti kanker, atherosclerosis, sembelit dan bahkan penuaan dini.
Bagian sayuran yang biasanya dibuang di tempat sampah dapat digunakan untuk meningkatkan resep seperti sup, farofas, salad, dan pancake. Selain itu, pemanfaatan penuh makanan membantu mengurangi limbah dan memberikan kontribusi terhadap perlindungan lingkungan.
Berikut adalah 5 resep mudah dan bergizi menggunakan batang, daun dan kulit kayu.
1. Kue Carrot dan Beet Leaf
Bahan-bahan:
- 1 cabang bit
- daun wortel
- 120 ml jus anggur utuh
- 2 sendok makan gula cokelat
- 1 sendok teh esens vanilla
- 1 telur
- 1 cangkir tepung gandum utuh
- 1 sendok makan penuh minyak zaitun
- 1 sendok makan bubuk kue
Metode Persiapan:
Kocok semua bahan dalam blender, kecuali tepung dan baking powder. Dalam mangkuk terpisah, tambahkan cairan, tambahkan tepung dan ragi, aduk hingga halus. Dimasukkan ke dalam bentuk berminyak dan bawa ke oven sedang yang dipanaskan selama sekitar 20 menit.
2. Sup labu dengan kulit
Bahan-bahan:
• 2 dan 1/2 cangkir teh labu matang
• 4 cangkir air teh
• 4 sendok makan beras
• 2 1/2 cangkir teh susu
• 3/4 cangkir teh bawang
• 1 sendok makan mentega atau zeite
• Garam, bawang putih, lada dan aroma hijau secukupnya
Metode persiapan:
Masak labu dengan kulit di dalam air sampai lunak. Tambahkan beras dan biarkan melembutkan dan keringkan air. Kocok labu, beras, susu, bawang dan mentega di blender, dan kemudian didihkan sampai kental. Musim secukupnya.
3. Roti Gulungan dan Lembaran
Bahan-bahan:
- 2 cangkir daun dan tangkai cincang (gunakan batang brokoli atau bayam, daun bit atau bawang putih)
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 telur
- 1 sendok gula cokelat
- 1 sendok teh garam
- 2e 1/2 gelas tepung gandum utuh
- 2 cangkir tepung gandum utuh
- 1 amplop ragi biologis instan
Metode persiapan:
Masak batang dan daun dalam air hingga lunak. Tiriskan dan pesan air rebusan. Kocok dalam blender daun dan tangkai dengan 1 cangkir air rebusan. Tambahkan minyak zaitun, telur, gula dan garam, lalu kocok hingga halus. Masukkan tepung dan ragi dalam mangkuk besar dan aduk, lalu tambahkan campuran daun dan batang, aduk hingga membentuk bola.
Aduk adonan selama 5 hingga 10 menit hingga terpisah dari tangan. Tambahkan tepung sedikit jika perlu. Tutup adonan dan diamkan selama 1 jam atau hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Bentuk adonan menjadi bentuk yang diinginkan dan masukkan dalam bentuk berminyak, biarkan ia tumbuh lagi hingga ukurannya menjadi dua kali lipat. Kemudian panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200ºC selama 30 hingga 40 menit, atau sampai roti keras dan keemasan.
4. Kulit Panggang dari Chuchu
Bahan-bahan:
- 3 cangkir teh, dicuci, dicincang dan dimasak
- 1 cangkir roti berjamur basah dalam susu
- 2 sendok makan keju parut
- 1 bawang cincang kecil
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 telur dipukul
- Bau hijau dan garam secukupnya
Metode Persiapan:
Kocok lambung yang direbus dalam blender. Dalam mangkuk, aduk kulitnya dengan bahan lainnya. Kemudian, buat panggang dalam pirex yang diolesi, diolesi minyak sampai keju meleleh. Sajikan panas.
5. Pasta dengan Cabang Wortel
- 1 bawang cincang kecil
- 6 siung bawang putih
- 2 cangkir selada air batang
- 1 cangkir ranting wortel
- Pala dan garam secukupnya
- 2 dan 1/2 cangkir pasta
Metode Persiapan:
Dalam panci, tumis bawang dan bawang putih hingga keemasan. Tambahkan batang selada air dan batang wortel dan terus tumis. Bumbui dengan pala dan garam secukupnya. Gunakan saus tumis sebagai mie yang dimasak. Jika diinginkan, tambahkan daging sapi dan keju parut.
Lihat kiat lainnya di:
- Kulit pisang kaya serat dan kalsium
- 5 Buah Yang Harus Anda Makan Kulitnya
