Serat larut ditemukan terutama dalam buah-buahan dan sayuran, dan mereka membentuk campuran konsistensi kental di perut yang memberikan rasa kenyang dengan membuat makanan tinggal lebih lama di perut, selain memperbaiki sembelit dengan mengatur kecepatan lewatnya bolus makanan melalui perut, duodenum dan usus.
Manfaat serat larut meliputi:
- Nafsu makan menurun karena mereka makan lebih lama di perut;
- Peningkatan usus karena menghidrasi kue feses, berguna untuk diare dan untuk sembelit;
- Penurunan LDL dan kolesterol total, dan trigliserida karena menurunkan penyerapan lemak dari makanan;
- Mengurangi penyerapan glukosa dari makanan, menghindari diabetes tipe 2;
- Menurunnya risiko sindrom metabolik ;
- Mengurangi jerawat dengan meninggalkan kulit lebih indah karena meningkatkan penghapusan racun dari tubuh.
Serat larut dalam kontak dengan air membentuk gel kental di perut dan karena itu secara alami menurunkan nafsu makan dan juga fermentasi dalam pH pengaturan usus, sehingga positif memilih jenis bakteri usus yang mengatur fungsi usus dengan meningkatkan volume feses.
Kandungan dan tingkat viskositas serat akan tergantung pada tingkat pematangan sayuran, dan semakin matang kuantitas jenis serat larut tertentu seperti selulosa dan lignin, semakin mengurangi kandungan serat jenis lain. serat larut, pektin.
Makanan kaya serat larut
Serat larut ditemukan terutama dalam buah-buahan dan sayuran, tetapi juga dapat ditemukan di beberapa sereal. Tabel berikut menunjukkan jumlah serat di beberapa makanan:
| Sereal | Serat larut | Serat tidak larut | |
| Oat | 2, 55 g | 6, 15 g | |
| Semua sereal Bran | 2.1 g | 28 g | |
| Wheat Germ | 1, 1 g | 12, 9 g | |
| Roti Jagung | 0, 2 g | 2.8 g | |
| Roti gandum putih | 0, 6 g | 2, 0 g | |
| Pasta yang dimasak | 0, 3 g | 1, 7 g | |
| Nasi putih yang dimasak | 0, 1 g | 0, 3 g | |
| Jagung | 0, 1 g | 1, 8 g | |
| Sayuran | |||
| Fava | 1, 1 g | 4.1 g | |
| Pod | 0, 6 g | 1, 5 g | |
| Brussels sprout | 0, 5 g | 3, 6 g | |
| Labu | 0, 5 g | 2, 4 g | |
| Brokoli | 0, 4 g | 3, 1 g | |
| Kacang polong | 0, 4 g | 2, 9 g | |
| Asparagus | 0, 3 g | 1, 6 g | |
| Kentang panggang, kupas | 0, 3 g | 1, 0 g | |
| Kembang kol | 0, 3 g | 2, 0 g | |
Jumlah total serat makanan yang dikonsumsi setiap hari harus sekitar 25g, menurut World Health Organization (WHO), dan jumlah ideal serat larut yang harus dicerna harus 6 gram.
Suplemen makanan serat larut
Suplemen serat dapat digunakan ketika tidak mungkin untuk mengkonsumsi jumlah serat yang dibutuhkan per hari dan mencapai manfaat yang sama. Beberapa contoh adalah Benefiber, Fiber Mais dan Movidil, yang harganya antara 45 dan 80 reais. Serat ini dapat ditemukan dalam kapsul dan bubuk, yang dapat diencerkan dalam air, teh, susu atau jus buah alami, misalnya.
