BBQ adalah cara yang menyenangkan dan praktis untuk membawa keluarga dan teman bersama untuk membuat makanan di rumah, namun, jenis kegiatan ini dapat merugikan kesehatan, terutama jika dilakukan lebih dari 2 kali sebulan.
Ini karena, saat memasak, daging melepaskan lemak yang jatuh ke dalam arang dan api, menyebabkan asap muncul. Asap ini biasanya terbuat dari hidrokarbon, sejenis zat yang juga terdapat dalam rokok dan telah diidentifikasi sebagai berpotensi karsinogenik.
Ketika hidrokarbon dihirup dengan asap, mereka dapat mencapai paru-paru dengan cepat dan mengiritasi dindingnya, menyebabkan perubahan kecil dalam DNA sel yang, seiring waktu, dapat menyebabkan mutasi yang dapat mengubah kanker.
Ketahuilah risiko makan makanan yang terbakar.
Cara Menghilangkan Asap Barbekyu
Semakin besar jumlah asap, semakin besar jumlah hidrokarbon di udara, dan oleh karena itu semakin besar risiko masalah paru-paru, terutama pada orang yang bekerja di restoran atau seringnya barbekyu.
Dalam kasus ini, ada beberapa perawatan yang dapat digunakan untuk mengurangi kontak dengan karsinogen, seperti:
- Untuk meninggalkan daging yang diasinkan dengan rosemary, thyme atau lada: bumbu penyedap mencegah lemak menetes dalam batubara pada saat memanggang, selain meningkatkan rasa;
- Pra-masak daging dalam oven : itu menghilangkan sebagian dari lemak dan mengurangi waktu bahwa daging harus tetap pada batu bara, mengurangi jumlah asap;
- Letakkan selembar kertas di bawah daging : agar lemak tidak menetes ke api atau batu bara, hindari asap.
Selain itu, penting untuk menghindari terlalu dekat dengan panggangan saat daging memanggang dan, jika memungkinkan, barbekyu di tempat terbuka dengan sedikit angin, untuk mengurangi risiko menghirup asap. Pilihan lain adalah menempatkan kipas di dekat panggangan untuk menyedot asap sebelum menyebar di udara.
