Millet adalah sereal yang kaya serat, flavonoid dan mineral seperti kalsium, tembaga, fosfor, kalium, magnesium, mangan dan selenium, selain asam folat, asam pantotenat, niasin, riboflavin dan vitamin B6, yang memiliki sifat antioksidan dan membantu untuk memperbaiki sembelit, menurunkan kolesterol jahat dan mengendalikan diabetes.
Selain itu, millet kaya akan karbohidrat dan protein, tetapi tidak mengandung gluten sehingga dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit celiac atau orang yang menginginkan diet bebas gluten.
Millet dapat dibeli di toko makanan kesehatan, pameran organik dan pasar khusus, ditemukan dalam bentuk biji-bijian berwarna krem, kuning, hitam, hijau atau merah. Umumnya biji kuning atau krem paling banyak dikonsumsi.
Manfaat utama millet adalah:
1. Memerangi sembelit
Millet sangat baik untuk mengatasi sembelit karena sangat kaya serat larut yang bertindak dengan menyerap air dari saluran pencernaan membentuk gel yang membantu mengatur usus.
Selain itu, serat tidak larut yang ada dalam millet bertindak sebagai prebiotik, berkontribusi pada keseimbangan flora usus, yang berkontribusi pada berfungsinya sistem pencernaan. Jenis serat ini juga penting untuk menambah volume pada tinja, yang membantu mengatur usus.
2. Melindungi dari penyakit kardiovaskular
Serat larut yang ada dalam millet membantu mengurangi kolesterol jahat dan trigliserida, yang bertanggung jawab untuk membentuk plak lemak di arteri, karena mengurangi penyerapan lemak dari makanan. Dengan demikian, millet meningkatkan fungsi arteri dan membantu mencegah penyakit kardiovaskular seperti serangan jantung, aterosklerosis, dan stroke.
Selain itu, flavonoid dan asam fenolat yang ada dalam millet, memiliki aksi antioksidan yang membantu mengurangi kerusakan sel, menjaga pembuluh darah tetap sehat, dan magnesium dan kalium membantu melemaskan pembuluh darah dan mengontrol tekanan darah.
3. Membantu mengontrol glukosa darah
Millet rendah karbohidrat sederhana dan kaya karbohidrat kompleks, menjadikannya makanan indeks glikemik rendah, membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna daripada tepung putih, yang membantu menghindari lonjakan gula darah setelah makan, memungkinkan penderita diabetes mengontrol kadar gula darah dengan lebih mudah. Magnesium millet juga membantu menurunkan resistensi insulin pada penderita diabetes.
Selain itu, flavonoid yang ada dalam millet memiliki aksi antioksidan yang bekerja dengan menghambat enzim penting yang menyebabkan diabetes tipe 2, mengontrol penyerapan glukosa, dan karena itu, millet juga membantu mencegah diabetes.
4. Mencegah anemia
Millet kaya akan asam folat dan zat besi, yang penting untuk pembentukan sel darah dan hemoglobin. Dengan demikian, saat memasok zat ini ke tubuh, millet mampu menjaga kadar hemoglobin dan sel darah merah yang memadai dan mencegah munculnya gejala yang berkaitan dengan anemia, seperti kelelahan yang berlebihan, kelemahan dan kuku dan rambut yang lebih rapuh, misalnya.
5. Membantu memperkuat tulang
Millet kaya akan fosfor dan magnesium, yang merupakan mineral penting untuk meningkatkan pembentukan tulang dan massa tulang, membantu menjaga tulang tetap kuat dan sehat. Selain itu, magnesium yang disediakan oleh millet mampu meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor oleh usus, yang juga mendukung penguatan tulang, menjadi pilihan makanan yang bagus dalam pengobatan osteoporosis.
6. Menjaga kesehatan tubuh
Millet kaya akan niasin, juga dikenal sebagai vitamin B3, penting untuk menjaga fungsi dan metabolisme sel, serta stabilitas gen, melindungi DNA dan mencegah kerusakan akibat penuaan. Jadi, millet membantu menjaga kesehatan tubuh, kesehatan kulit dan fungsi sistem saraf dan mata, misalnya.
Tabel informasi gizi
Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi untuk 100 gram millet:
Komponen
Kuantitas per 100 g millet
Energi
378 kalori
Karbohidrat
72,85 g
Protein
11,02 g
Besi
3,01 mg
Kalsium
8 mg
Magnesium
114 mg
Fosfor
285 mg
Kalium
195 mg
Tembaga
0,725 mg
Seng
1,68 mg
Selenium
2,7 mcg
Asam folat
85 mcg
Asam pantotenat
0,848 mg
Niacin
4,720 mg
Vitamin B6
0,384 mg
Penting untuk diperhatikan bahwa untuk mendapatkan semua manfaat yang disebutkan di atas, millet harus menjadi bagian dari pola makan yang seimbang dan sehat.
Cara mengonsumsinya
Millet bisa dimakan dalam salad, sebagai pelengkap, bubur atau ditambahkan jus atau sebagai makanan penutup.
Sereal ini adalah pengganti yang bagus untuk nasi dan dalam hal ini, Anda harus memasaknya. Untuk memasak millet, Anda harus mencuci kacang hingga bersih dan membuang yang rusak. Kemudian, masak 3 bagian air untuk setiap bagian millet selama kurang lebih 30 menit, hingga semua air terserap. Kemudian, matikan api dan biarkan millet tertutup selama 10 menit.
Jika kacang direndam sebelum dimasak, waktu pemasakan bertambah dari 30 menjadi 10 menit.
Resep sehat dengan millet
Beberapa resep millet cepat, mudah disiapkan, dan bergizi:
Jus millet
Bahan
- 1 sendok makan millet;
- 1 apel;
- 1 buah labu matang;
- 1 jus lemon;
- Setengah gelas air.
Mode persiapan
Kocok semua bahan dalam blender. Saring, maniskan secukupnya lalu minum.
Pangsit millet
Bahan
- 1 cangkir millet tanpa kulit;
- 1 bawang bombay cincang;
- Setengah cangkir wortel parut;
- Setengah cangkir seledri parut;
- 1 sendok teh garam;
- 2 sampai 3 gelas air;
- 1/2 sendok teh minyak sayur.
Mode persiapan
Rendam millet dalam air selama 2 jam. Setelah itu masukkan minyak sayur, bawang bombay, wortel, seledri dan garam ke dalam wajan lalu tumis hingga bawang bombay bening. Tambahkan millet dan secara bertahap tambahkan setengah cangkir air, aduk campuran dengan baik. Ulangi langkah ini sampai millet benar-benar matang dan adonan memiliki konsistensi seperti krim. Tempatkan campuran di atas piring agar dingin dan mengeras. Buka cetakan dan bentuk kue dengan tangan atau cetakan. Panggang kue di oven sampai membentuk kerucut emas. Sajikan selanjutnya.
Millet manis
Bahan
- 1 cangkir teh millet yang dikupas;
- 2 cangkir teh susu;
- 1 cangkir teh air;
- 1 kulit lemon;
- 1 batang kayu manis;
- 2 sendok makan gula;
- Bubuk kayu manis.
Mode persiapan
Dalam panci, rebus susu, air, batang kayu manis, dan kulit lemon. Tambahkan millet dan gula, aduk dengan api kecil, sampai millet matang dan campuran tampak seperti krim. Hapus batang kayu manis dan kulit lemon. Tempatkan campuran di atas piring atau bagikan dalam cangkir makanan penutup. Taburkan bubuk kayu manis di atasnya dan sajikan.
Apakah informasi ini membantu?
ya Tidak
Pendapat Anda penting! Tulis di sini bagaimana kami dapat meningkatkan teks kami:
Ada pertanyaan? Klik di sini untuk menjawabnya.
Email di mana Anda ingin menerima balasan:
Periksa email konfirmasi yang kami kirimkan kepada Anda.
Namamu:
Alasan untuk mengunjungi:
--- Pilih alasan Anda --- DiseaseLive betterBantuan orang lainDapatkan pengetahuan
Apakah Anda seorang ahli kesehatan?
NoKesehatanFarmasiPerawatNutrisiBiomedisFisioterapisBeautisiLainnya
Bibliografi
- OFOSU, Fred Kwame; dkk. Profil Fenolik, Antioksidan, dan Potensi Antidiabetes yang Diberikan oleh Varietas Butir Millet. Antioksidan (Basel). 2020 Mar 20; 9: 254. 9. 3; 1-14, 2020
- MAJID, Abdul, PRIYADARSHINI, C. G. Poornima. Peptida bioaktif turunan millet: Tinjauan tentang sifat fungsional dan manfaat kesehatannya. Crit Rev Makanan Sci Nutr. 60. 19; 3342-3351, 2020
- DIAS-MARTINS, Amanda M.; dkk. Potensi penggunaan millet mutiara (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) Di Brasil: Keamanan pangan, pemrosesan, manfaat kesehatan dan produk nutrisi. Food Res Int.109. 175-186, 2018
- KAM, Jason; dkk. Intervensi Diet untuk Diabetes Tipe 2: Bagaimana Millet Datang Membantu. Tanaman Depan Sci.7. 1-14, 2016
- XIANG, Jinle; dkk. Profil senyawa fenolik dan aktivitas antioksidan varietas millet jari. Kimia Makanan. 275. 361-368, 2019
