Pektin adalah jenis serat larut yang ditemukan secara alami dalam buah-buahan dan sayuran seperti apel, buah bit dan jeruk, dan yang membawa manfaat seperti memperbaiki flora usus dan meningkatkan kue tinja, berfungsi sebagai pencahar alami.
Pektin memiliki kemampuan tinggi untuk membentuk gel kental, karakteristik buah jeli, tetapi juga sering ditambahkan dalam produk roti, yogurt, jus dan selai untuk meningkatkan tekstur dan creaminess makanan.
Jadi manfaat utama pektin untuk kesehatan adalah:
- Tingkatkan kue tinja dan melembapkannya, memfasilitasi transit usus;
- Tingkatkan rasa kenyang dengan menunda pengosongan lambung;
- Berfungsi sebagai makanan untuk bakteri usus yang bermanfaat ;
- Kurangi kolesterol dengan meningkatkan ekskresi lemak dalam tinja;
- Membantu mengontrol gula darah, yang merupakan gula darah.
Dengan meningkatkan transit usus dan memberi rasa kenyang, pektin juga membantu diet penurunan berat badan, membantu mencegah kelaparan dan mengurangi penyerapan lemak di usus.
Makanan kaya Pektin
Buah-buahan terkaya dalam pektin adalah apel, jeruk, jeruk keprok, lemon, gooseberry, blackberry dan peach, sedangkan sayuran terkaya adalah wortel, tomat, kentang, bit, dan kacang polong.
Selain itu, beberapa produk industri juga memiliki pektin dalam komposisi mereka untuk meningkatkan tekstur mereka, seperti yogurt, jeli, kue buah dan kue kering, pasta, permen dan permen, yogurt, permen dan tangkapan.
Cara Membuat Pektin di Rumah
Pektin buatan sendiri dapat digunakan untuk menghasilkan jeli buah yang lebih lembut, dan cara termudah adalah menghasilkan pektin dari apel seperti ditunjukkan di bawah ini:
Taruh 10 apel hijau utuh dan dicuci, dengan kulit dan biji, dan masak 1, 25 liter air. Setelah dimasak, apel dan cairan harus diletakkan di atas saringan yang ditutupi dengan kain kasa, sehingga apel yang sudah matang dapat melewati kasa secara perlahan. Penyaringan ini harus dilakukan sepanjang malam.
Keesokan harinya, cairan agar-agar yang melewati saringan adalah apel pektin, yang dapat dibekukan untuk digunakan di masa depan. dalam porsi. Proporsi yang digunakan harus 150 mL pektin untuk setiap dua pon buah. Lihat makanan berserat tinggi lainnya.
Di mana Untuk Beli
Pektin dapat ditemukan dalam bentuk cair atau bubuk di toko nutrisi dan apotek dan dapat digunakan untuk resep seperti kue, kue, yogurt buatan sendiri, dan jeli.
