Kekurangan vitamin A dalam tubuh dapat menyebabkan penyakit yang dikenal sebagai rabun senja atau bahkan menyebabkan kebutaan permanen.
Gejala lain defisiensi vitamin A adalah pengerasan lapisan paru-paru, usus dan saluran kemih, serta peningkatan kerentanan kulit terhadap infeksi seperti mycoses.
Dalam beberapa kasus, anemia dapat dijelaskan oleh kurangnya vitamin A dalam makanan dan dalam kasus ini peningkatan asupan makanan yang kaya vitamin A adalah strategi untuk mengobati anemia dan tidak secara tepat menelan makanan dengan jumlah yang lebih besar yang kaya zat besi.
Perawatan untuk defisiensi vitamin A dan meredakan gejala didasarkan pada pemberian suplemen vitamin, dan pencegahan defisiensi dilakukan dengan diet yang bervariasi.
