Dalam diet untuk gagal ginjal, perlu untuk mengontrol asupan nutrisi seperti garam, fosfor, kalium dan protein, dan dalam kasus yang lebih parah juga perlu untuk mengontrol konsumsi cairan secara umum, seperti air, jus dan sup.
Dengan demikian, pasien ini perlu menghindari makan daging, ikan, kacang, kacang-kacangan dan beberapa jenis buah dan sayuran, seperti jeruk, kiwi, tomat dan kentang. Namun, ada juga strategi untuk mengurangi kandungan kalium dari buah dan sayuran, seperti mengupas sayuran dan mengganti air rebusan pada saat persiapan.
Penting untuk diingat bahwa jumlah dan makanan yang diperbolehkan atau dilarang bervariasi sesuai dengan tahap penyakit dan ujian pasien, dan oleh karena itu diet untuk gagal ginjal spesifik untuk setiap orang dan harus secara pribadi berorientasi oleh ahli gizi.
Makanan harus dikontrol
Secara umum, makanan yang harus dikonsumsi dalam jumlah sedang oleh mereka yang mengalami gagal ginjal adalah:
1. Makanan kaya potasium
Ginjal pasien dengan gagal ginjal mengalami kesulitan menghilangkan kelebihan potasium dari darah, sehingga orang-orang ini perlu mengontrol asupan nutrisi itu. Makanan kaya potasium adalah:
- Buah-buahan: alpukat, pisang, kelapa, ara, jambu biji, kiwi, jeruk, pepaya, markisa, mexerica atau tangerine, anggur, kismis, buah prem, plum, jeruk nipis, melon, aprikot, blackberry, tanggal;
- Sayuran: kentang, ubi jalar, singkong, mandiocin, wortel, bit, seledri, kale, kembang kol, kubis Brussel, lobak, tomat, hati kalengan, bayam, sawi putih, lobak;
- Kacang polong: kacang, kacang, jagung, kacang polong, buncis, kedelai, kacang fava;
- Biji-bijian utuh: gandum, beras, gandum;
- Makanan utuh : biskuit, pasta, sereal sarapan;
- Biji minyak: kacang tanah, kacang, almond, hazelnut;
- Produk industri: cokelat, saus tomat, daging sapi, dan kaldu ayam;
- Minuman: air kelapa, minuman olahraga, teh hitam, teh hijau, teh matte;
- Biji: wijen, biji rami;
- Rapadura dan jus tebu;
- Garam diabetes dan garam ringan.
Kelebihan kalium dapat menyebabkan kelemahan otot, aritmia, dan serangan jantung, sehingga diet untuk gagal ginjal kronis harus individual dan didampingi oleh dokter dan ahli gizi yang akan menilai jumlah nutrisi yang tepat untuk setiap pasien.
2. Makanan kaya fosfor
Makanan yang kaya fosfor juga harus dihindari oleh orang-orang dengan gagal ginjal kronis untuk mengontrol fungsi ginjal. Makanan-makanan ini adalah:
- Ikan kaleng;
- Daging asin, asap dan sosis, seperti sosis, sosis;
- Bacon, bacon;
- Kuning telur;
- Susu dan produk susu;
- Kedelai dan turunannya;
- Kacang, lentil, kacang polong, jagung;
- Biji minyak seperti kacang, almond dan kacang tanah;
- Biji-bijian seperti wijen dan biji rami;
- Cocada;
- Bir, cola, dan cokelat panas.
Gejala kelebihan fosfor yang gatal di dalam tubuh, hipertensi dan kebingungan mental, dan pasien dengan gagal ginjal harus waspada terhadap tanda-tanda ini.
3. Makanan kaya protein
Penderita gagal ginjal kronik perlu mengontrol asupan protein karena ginjal juga tidak dapat menghilangkan kelebihan nutrisi ini. Dengan demikian, orang-orang ini harus menghindari konsumsi daging, ikan, telur dan susu dan produk susu yang berlebihan karena mereka adalah makanan yang kaya protein.
Idealnya, pasien dengan gagal ginjal harus makan hanya sekitar 1 steak daging sapi kecil saat makan siang dan makan malam, dan 1 cangkir susu atau yogurt per hari. Namun, jumlah ini bervariasi sesuai dengan fungsi ginjal, menjadi lebih ketat bagi orang-orang yang ginjalnya hampir hilang.
4. Makanan yang kaya garam dan air
Orang dengan gagal ginjal juga perlu mengontrol asupan garam karena kelebihan garam meningkatkan tekanan darah dan memaksa ginjal untuk bekerja, semakin merusak fungsi organ tersebut. Hal yang sama terjadi dengan kelebihan cairan, karena pasien-pasien ini menghasilkan sedikit urin, dan cairan berlebih akhirnya berakumulasi di dalam tubuh dan menyebabkan masalah seperti pembengkakan dan pusing.
Jadi orang-orang ini harus menghindari penggunaan:
- Garam;
- Bumbu seperti tablet kaldu sapi, kecap, dan saus Inggris;
- Makanan kaleng dan makanan siap saji beku;
- Paket makanan ringan, keripik dan kerupuk garam;
- Makanan cepat saji;
- Sup bubuk atau kalengan.
Untuk menghindari kelebihan garam, pilihan yang baik adalah menggunakan rempah-rempah untuk makanan musiman seperti peterseli, ketumbar, bawang putih dan basil. Dokter atau ahli gizi akan menunjukkan jumlah garam dan air yang sesuai untuk setiap pasien. Lihat tips lainnya tentang: Cara mengurangi asupan garam.
Cara mengurangi kalium dari makanan
Selain menghindari konsumsi makanan yang kaya potasium, ada juga strategi yang membantu mengurangi kandungan kalium dari buah dan sayuran, seperti:
- Kupas buah dan sayuran;
- Potong dan bilas makanan secara menyeluruh;
- Masukkan saus ke dalam air di kulkas satu hari sebelum digunakan;
- Masukkan makanan ke dalam panci dengan air dan didihkan selama 10 menit. Lalu tiriskan air dan siapkan makanan sesuai keinginan.
Tip penting lainnya adalah menghindari penggunaan pressure cooker dan microwave untuk menyiapkan makanan, karena teknik-teknik ini memusatkan kandungan potassium dalam makanan karena mereka tidak mengijinkan air untuk ditukar.
Memilih Makanan Ringan
Pembatasan pemberian makan pada pasien ginjal dapat menyulitkan untuk memilih makanan ringan. Jadi 3 pedoman paling penting dalam memilih camilan sehat di penyakit ginjal adalah:
- Makan selalu buah yang dimasak (masak untuk 2 kali), jangan pernah menggunakan kembali air rebusan;
- Batasi makanan yang diindustrialisasi dan diproses yang biasanya kaya garam atau gula, lebih suka versi buatan sendiri;
- Makanlah protein hanya saat makan siang dan makan malam, hindari konsumsi mereka dalam makanan ringan.
Lihat 5 ide untuk camilan kalium-miskin.
Diet untuk gagal ginjal akut
Diet untuk gagal ginjal akut biasanya dilakukan di rumah sakit, dengan hati-hati menghitung nutrisi yang dicerna oleh pasien dan sering menggunakan makanan melalui serum nutrisi yang ditempatkan dalam aliran darah.
Setelah fungsi ginjal pulih, pasien menerima instruksi khusus tentang apa yang harus dimakan untuk menghindari akumulasi racun yang biasanya dihilangkan oleh ginjal. Biasanya diet yang diuraikan adalah miskin protein, kalium, garam dan fosfor, serta dalam kasus pasien dengan gagal ginjal kronis.
Tonton video ahli gizi kami untuk mempelajari cara merawat makanan:
