Susu adalah makanan yang kaya protein dan kalsium, dan sangat penting untuk mencegah masalah seperti osteoporosis dan mempertahankan massa otot yang baik. Susu bervariasi sesuai dengan bentuk produksinya dan, selain susu sapi, ada juga minuman sayuran yang dikenal sebagai susu sayuran, yang terbuat dari biji-bijian seperti kedelai, kastanye dan almond.
Konsumsi secara teratur susu sapi utuh, yaitu susu yang masih memiliki lemak alami, memiliki manfaat kesehatan berikut:
- Cegah osteoporosis dengan menjadi kaya kalsium dan mengandung vitamin D;
- Membantu pertumbuhan otot karena tinggi protein;
- Memperbaiki flora usus dengan mengandung oligosakarida, nutrisi yang dikonsumsi oleh bakteri menguntungkan dari usus;
- Meningkatkan fungsi sistem saraf dengan menjadi kaya vitamin B kompleks;
- Membantu mengontrol tekanan darah tinggi karena kaya akan asam amino dengan sifat antihipertensi.
Susu murni mengandung vitamin A, E, K dan D, yang ada dalam lemak susu. Di sisi lain, susu skim, karena tidak mengandung lebih banyak lemak, kehilangan nutrisi ini.
Selain itu, penting untuk diingat bahwa, meskipun menguntungkan, susu sapi tidak boleh ditawarkan kepada anak-anak di bawah usia 1 tahun. Pelajari lebih lanjut dengan mengklik di sini.
Jenis Susu Sapi
Susu sapi bisa utuh, yang ketika itu mengandung lemak alami, semi-skim, yang ketika bagian dari lemak telah dihapus, atau skim, yang ketika industri menghilangkan semua lemak dari susu, hanya menyisakan porsi karbohidratnya. dan protein.
Selain itu, menurut proses pembuatan, susu dapat diklasifikasikan sebagai berikut:
- Susu sapi murni atau alami: adalah susu yang diambil dari sapi yang langsung masuk ke rumah konsumen, tanpa melalui proses industri;
- Susu pasteurisasi: adalah susu dari tas yang disimpan di lemari es. Dipanaskan hingga 65 ° C selama 30 menit atau pada 75 ° C selama 15 hingga 20 detik untuk menghilangkan bakteri.
- Susu UHT: Ini susu kotak atau dikenal sebagai "susu umur panjang", yang tidak perlu disimpan di kulkas sebelum dibuka. Itu dipanaskan hingga 140 ° C selama empat detik, juga untuk menghilangkan bakteri.
- Susu bubuk: terbuat dari dehidrasi susu sapi utuh. Dengan demikian, industri menghilangkan semua air dari susu cair, membuatnya berubah menjadi bubuk yang dapat dibentuk kembali dengan menambahkan air lagi.
Semua susu ini, dengan pengecualian susu sapi alami, dapat ditemukan di supermarket secara lengkap, versi semi-skimmed atau susu skim.
Informasi Nutrisi Susu
Tabel berikut memberikan informasi gizi untuk 100 ml setiap jenis susu:
| Komponen | Susu utuh (100 ml) | Susu skim (100 ml) |
| Energi | 60 kkal | 42 kkal |
| Protein | 3 g | 3 g |
| Lemak | 3 g | 1 g |
| Karbohidrat | 5 g | 5 g |
| Vitamin A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamin B1 | 0, 04 mg | 0, 04 mg |
| Vitamin B2 | 0, 36 mg | 0, 17 mg |
| Natrium | 49 mg | 50 mg |
| Kalsium | 120 mg | 223 mg |
| Kalium | 152 mg | 156 mg |
| Match | 93 mg | 96 mg |
Beberapa orang mungkin mengalami kesulitan mencerna laktosa, yang merupakan karbohidrat susu, didiagnosis dengan Intoleransi Laktosa. Lihat lebih banyak tentang gejala dan apa yang harus dilakukan pada intoleransi laktosa.
Susu Sayur
Susu nabati, yang seharusnya disebut minuman nabati, adalah minuman yang dibuat dari penggilingan biji-bijian dengan air. Jadi, untuk membuat susu almond, misalnya, seseorang harus mengetuk almond dengan air hangat dan kemudian menyaring campurannya, mengeluarkan minuman yang bergizi.
Minuman nabati yang paling banyak digunakan terbuat dari biji-bijian seperti kedelai, beras, kacang-kacangan dan almond, di samping minuman sayuran kelapa. Namun, penting untuk dicatat bahwa masing-masing minuman ini memiliki nutrisi dan manfaatnya sendiri, dan tidak mirip dengan karakteristik susu sapi. Pelajari cara membuat susu beras buatan sendiri.
