Ketumbar, ramuan yang banyak digunakan sebagai saus dapur, membawa manfaat kesehatan seperti membantu mengontrol kolesterol, mencegah anemia, dan memperbaiki pencernaan.
Selain digunakan untuk membumbui dan mencium aroma kuliner, ketumbar juga bisa digunakan untuk menambah salad, jus hijau, dan teh. Manfaat utamanya adalah:
- Cegah kanker dengan menjadi kaya karotenoid, zat dengan antioksidan berkekuatan tinggi;
- Lindungi kulit terhadap penuaan dengan menjadi kaya karotenoid dan mengurangi kerusakan yang disebabkan oleh sinar UVB;
- Bantu mengontrol kolesterol karena memiliki lemak tak jenuh dan vitamin C, yang membantu mengurangi kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kebaikan (HDL);
- Memperbaiki pencernaan karena mengatur fungsi hati dan membantu melawan infeksi usus;
- Membantu mengontrol tekanan darah dengan menjadi kaya kalsium, nutrisi yang membantu mengendurkan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah;
- Membantu detoksifikasi dan menghilangkan logam berat dari tubuh seperti merkuri, aluminium dan timbal. Lihat lebih lanjut di sini;
- Mencegah anemia, menjadi kaya zat besi;
- Memerangi infeksi usus karena minyak atsiri memiliki sifat antimikroba dan nutrisi membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Selain itu, menggunakan ketumbar dalam persiapan daging menyebabkan penurunan produksi amina heterosiklik, zat yang terbentuk selama memasak dan, ketika dikonsumsi berlebihan, meningkatkan risiko kanker.
Informasi Nutrisi
Tabel berikut menunjukkan informasi gizi untuk 100 g ketumbar.
| Ketumbar mentah | Dehidrasi ketumbar | |
| Energi | 28 kkal | 309 kkal |
| Karbohidrat | 1, 8 g | 48 g |
| Protein | 2, 4 g | 20, 9 g |
| Lemak | 0, 6 g | 10.4 g |
| Serat | 2, 9 g | 37, 3 g |
| Kalsium | 98 mg | 784 mg |
| Magnesium | 26 mg | 393 mg |
| Besi | 1, 9 mg | 81, 4 mg |
Ketumbar dapat dikonsumsi segar atau dehidrasi, dapat ditambahkan sebagai bumbu kuliner, dalam jus, salad dan teh.
Cara menanam
Ketumbar bisa ditanam sepanjang tahun, tumbuh dengan mudah di pot kecil di dalam atau di luar rumah, tetapi selalu di tempat-tempat yang menerima banyak sinar matahari.
Untuk menanam, Anda harus memiliki tanah yang kaya nutrisi dan lembab, di mana biji ketumbar ditempatkan pada kedalaman sekitar 1, 5 cm, jauh dari satu sama lain setidaknya 3 cm.
Bijinya harus sering disiram dan biasanya berkecambah setelah sekitar 1 hingga 2 minggu. Ketika tanaman berukuran 15 cm, Anda dapat mengumpulkan daun setiap minggu, dan tanaman tidak lagi membutuhkan banyak air, hanya dari tanah yang lembab.
Bagaimana cara menggunakan
Selain digunakan sebagai ramuan segar atau dehidrasi, ketumbar juga bisa digunakan dalam bentuk teh dan minyak atsiri.
Teh ketumbar
Teh ketumbar dapat digunakan untuk meningkatkan pencernaan, melawan gas usus dan meredakan migrain, dan harus disiapkan dalam proporsi 1 sendok makan biji untuk setiap 500 ml air.
Anda harus menambahkan biji ke dalam air dan membawanya ke api. Setelah mendidih, tunggu 2 menit dan matikan api, biarkan campuran untuk beristirahat selama 10 menit lagi. Buang dan minum hangat atau dingin. Lihat Cara Menggunakan Ketumbar untuk Menghindari Gas.
Minyak Atsiri
Minyak atsiri ketumbar dibuat dari biji tanaman, dan digunakan untuk meningkatkan pencernaan, minuman rasa dan aroma parfum.
Resep saus coriander
Saus ini bisa digunakan untuk menemani daging merah dan barbekyu.
Bahan-bahan:
- 1 cangkir ketumbar kasar cincang
- 1 siung bawang putih
- 2 sendok makan jus lemon
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 sendok makan garam
- ½ gelas air
- ¼ cangkir kacang mete
Metode persiapan:
Kocok semua bahan dalam blender sampai berubah menjadi pasta seragam.
