Menggunakan minyak zaitun berbumbu yang dibuat dari campuran dengan minyak zaitun, bumbu dan rempah-rempah seperti bawang putih, lada dan minyak balsamic, selain membawa rasa baru ke hidangan membantu mengurangi kebutuhan untuk menggunakan garam untuk meningkatkan rasa makanan
Minyak zaitun kaya lemak baik yang bekerja sebagai antioksidan dan anti-peradangan alami, menjadi sekutu besar dalam pengendalian dan pencegahan penyakit seperti masalah jantung, tekanan darah tinggi, Alzheimer, masalah ingatan dan atherosclerosis. Pelajari cara memilih minyak zaitun terbaik di supermarket.
Perawatan selama persiapan
Minyak zaitun bumbu dapat digunakan dengan cara yang sama seperti minyak zaitun biasa, dengan keuntungan membawa lebih banyak rasa ke piring. Namun, beberapa perawatan harus dilakukan untuk memastikan kualitas produk akhir:
- Gunakan wadah gelas yang disterilkan untuk menyimpan minyak zaitun yang sudah dibumbui. Gelas dapat disterilisasi dalam air mendidih selama sekitar 5 sampai 10 menit;
- Hanya herba kering yang bisa bertahan di minyak zaitun yang sudah dibumbui. Jika herba segar digunakan, mereka harus dikeluarkan dari botol kaca setelah 1 hingga 2 minggu persiapan;
- Tumis bawang putih sebelum menambahkannya ke minyak zaitun;
- Anda harus mencuci ramuan segar secara menyeluruh sebelum menambahkannya ke minyak zaitun;
- Saat menggunakan herba segar, hangatkan minyak zaitun hingga sekitar 40ºC ketika sedikit hangat, berhati-hatilah untuk tidak melebihi suhu ini terlalu banyak dan jangan biarkan mendidih.
Perawatan semacam itu penting untuk mencegah kontaminasi minyak zaitun oleh jamur dan bakteri, yang dapat merusak makanan dan menyebabkan penyakit seperti sakit perut, diare, demam dan infeksi.
1. Minyak zaitun dengan kemangi segar dan rosemary untuk ikan
Ideal untuk pasta bumbu dan hidangan ikan.
Bahan-bahan:
- 200 ml minyak zaitun extra virgin
- 1 genggam basil
- 2 daun salam
- 2 tangkai rosemary
- 3 butir lada hitam
- 2 siung bawang putih yang dikupas utuh
Cara mempersiapkan: Cuci herba dengan baik dan tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak hingga 40ºC dan tuang ke dalam wadah gelas yang disterilkan, lalu tambahkan herba. Biarkan selama setidaknya 1 minggu, keluarkan bumbu dan simpan minyak zaitun yang sudah berpengalaman siap di kulkas.
2. Minyak Zaitun dengan Oregano dan Salad Dressing
Minyak zaitun ini mudah dibuat dan sangat ideal untuk bumbu salad dan roti panggang, disiapkan hanya dengan menambahkan bumbu dan minyak zaitun, pada suhu kamar, di botol kaca yang disterilkan. Tutupi botol dan diamkan selama 1 minggu untuk menentukan aroma dan rasanya. Anda juga bisa menggunakan herbal dehidrasi lainnya.
3. Minyak zaitun dengan Peppers untuk daging
Ini sangat ideal untuk daging bumbu dan disiapkan sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 150 ml minyak zaitun
- 10 g cabai merah muda
- 10 g lada hitam
- 10 g lada putih
Persiapan: Panaskan minyak zaitun hingga 40ºC dan tempatkan di stoples gelas yang disterilkan dengan paprika. Biarkan selama setidaknya 7 hari sebelum mengeluarkan cabai dan gunakan. Jika Anda membiarkan cabe kering dalam minyak, rasa Anda akan menjadi semakin kuat.
4. Minyak zaitun dengan bawang putih dan rosemary
Ideal untuk digunakan dengan keju segar dan kuning:
Bahan-bahan:
- 150 ml minyak zaitun
- 3 tangkai rosemary
- 1 sendok teh bawang putih cincang
Cara mempersiapkan: Cuci dengan baik rosemary dan tumis bawang putih dengan sedikit minyak zaitun. Panaskan minyak hingga 40ºC dan tuang ke dalam wadah gelas yang disterilkan, lalu tambahkan herba. Biarkan selama setidaknya 1 minggu, keluarkan bumbu dan simpan minyak zaitun yang sudah berpengalaman siap di kulkas.
Penyimpanan dan validitas
Setelah melakukannya, minyak zaitun yang dibumbui harus beristirahat di tempat yang kering, lapang dan bebas cahaya selama sekitar 7 hingga 14 hari, waktu yang diperlukan untuk herbal untuk memberikan aroma dan rasa pada lemak. Setelah waktu ini, herbal harus dikeluarkan dari botol dan minyak zaitun yang disimpan di lemari es.
Hanya bumbu kering yang dapat disimpan dalam botol dengan minyak zaitun, yang memiliki masa simpan sekitar 2 bulan.
