Manfaat nasi liar, cara pembuatan dan resepnya

Padi liar, juga dikenal sebagai beras liar, adalah benih yang sangat bergizi yang dihasilkan dari alga air dari genus tersebut Zizania L.. Namun, meski secara visual nasi ini mirip dengan nasi putih, namun tidak berhubungan langsung dengannya.

Dibandingkan dengan nasi putih, nasi liar dianggap sebagai biji-bijian dan memiliki dua kali lipat jumlah protein, lebih banyak serat, vitamin B, dan mineral seperti zat besi, kalsium, seng, dan kalium. Selain itu, beras liar kaya akan antioksidan, oleh karena itu, konsumsi rutin beras dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan.

Konsumsi beras liar dapat memberikan beberapa manfaat bagi kesehatan, karena merupakan biji-bijian utuh, yang utamanya adalah:

• Memerangi sembelit, karena meningkatkan transit usus dan meningkatkan volume tinja, bersama dengan konsumsi air, keluarnya tinja;
• Ini membantu mencegah kanker dan mencegah penuaan dini, karena kaya akan antioksidan, terutama senyawa fenolik dan flavonoid, yang bertanggung jawab untuk melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas;
• Ini membantu mencegah penyakit kardiovaskular, karena kaya serat, yang terkait dengan pengurangan kolesterol total, LDL (kolesterol jahat) dan trigliserida, meningkatkan kesehatan jantung;
• Ini mendukung penurunan berat badan, karena kaya akan protein, meningkatkan rasa kenyang berkat jumlah seratnya dan membantu regulasi insulin. Sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus menunjukkan bahwa nasi liar dapat mencegah penumpukan lemak dan mendukung peningkatan leptin, yang merupakan hormon yang ditemukan dalam konsentrasi tinggi pada orang dengan obesitas. Meskipun hormon ini terkait dengan penurunan nafsu makan, pada orang dengan berat badan berlebih ada perkembangan resistensi terhadap aksinya;
• Ini membantu mengontrol jumlah gula, mencegah diabetes, karena penyerapan karbohidrat di tingkat usus lebih lambat, menyebabkan glukosa meningkat secara progresif dan insulin mengatur konsentrasinya dalam darah.

Perlu disebutkan bahwa hanya ada sedikit penelitian ilmiah tentang beras jenis ini, dan diperlukan penelitian lebih lanjut untuk membuktikan semua manfaatnya. Nasi liar bisa dimakan dengan pola makan yang sehat dan seimbang.

Komposisi nutrisi

Tabel berikut menunjukkan komposisi gizi nasi liar untuk setiap 100 gram, selain dibandingkan dengan nasi putih:

KomponenBeras mentahNasi putih mentahKalori354 kkal358 kkalProtein14,58 g7.2 gKarbohidrat75 g78,8 gLemak1.04 g0,3 gSerat6.2 g1,6 gVitamin B10,1 mg0,16 mgVitamin B20,302 mgTrazasVitamin B36.667 mg1,12 mgKalsium42 mg4 mgMagnesium133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgBesi2,25 mg0,7 mgKalium244 mg62 mgSeng5 mg1,2 mgFolat26 mcg58 mcg

Bagaimana menyiapkan nasi liar

Dibandingkan dengan nasi putih, nasi liar membutuhkan waktu lebih lama untuk menyelesaikannya, sekitar 45 hingga 60 menit. Oleh karena itu, nasi liar dapat dimasak dengan dua cara:

1. Tempatkan 1 cangkir beras liar dan 3 cangkir air dengan sedikit garam, dengan api besar sampai mendidih. Segera setelah mendidih, taruh di atas api kecil, tutupi dan biarkan masak selama 45 sampai 60 menit;
2. Rendam semalaman dan ulangi prosedur yang disebutkan di atas dan masak selama sekitar 20 hingga 25 menit.

Beberapa resep yang bisa dibuat dengan nasi liar adalah:

1. Salad selada air dengan nasi

Bahan

• 1 bungkus selada air;
• 1 wortel parut sedang;
• 30 g kacang;
• 1 cangkir nasi liar;
• 3 gelas air;
• Minyak zaitun dan cuka;
• 1 sejumput garam dan merica.

Mode persiapan

Setelah nasi siap, campurkan semua bahan ke dalam wadah dan bumbui dengan minyak zaitun dan cuka. Pilihan lain adalah menyiapkan lemon vinaigrette dan untuk ini Anda memerlukan jus dari 2 lemon, minyak zaitun, mustard, bawang putih cincang, garam dan merica, campur semuanya dan bumbui salad.

2. Nasi dengan sayuran

Bahan

• 1 cangkir nasi liar;
• 3 gelas air;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 1 siung bawang putih cincang;
• 1/2 cangkir wortel potong dadu;
• 1/2 cangkir kacang polong;
• 1/2 cangkir kacang hijau;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 1 sejumput garam dan merica

Mode persiapan

Dalam wajan, masukkan dua sendok makan minyak dan tumis bawang bombay, bawang putih dan sayuran, biarkan selama sekitar 3 sampai 5 menit atau sampai lunak. Kemudian tambahkan nasi liar yang sudah jadi, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu aduk.

Lihat lebih detail dalam video berikut ini bagaimana menyiapkan nasi liar dengan sayuran:

Apakah informasi ini membantu?

ya Tidak

Pendapat Anda penting! Tulis di sini bagaimana kami dapat meningkatkan teks kami:

Ada pertanyaan? Klik di sini untuk menjawabnya.

Email di mana Anda ingin menerima balasan:

Periksa email konfirmasi yang kami kirimkan kepada Anda.

Namamu:

Alasan untuk mengunjungi:

--- Pilih alasan Anda --- DiseaseLive betterBantuan orang lainDapatkan pengetahuan

Apakah Anda seorang ahli kesehatan?

NoKesehatanFarmasiPerawatNutrisiBiomedisFisioterapisBeautisiLainnya

Bibliografi

• QIU Yang. Aktivitas antioksidan padi liar komersial dan identifikasi senyawa flavonoid dalam fraksi aktif.. Kesimpulan de Maestría, 2009. Universitas Manitoba.
• UNIVERSITAS NEGARA KAMPINAS - UNICAMP. Tabel Komposisi Makanan Brasil. 2011. Tersedia di :. Diakses pada 03 Feb 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha dkk. Kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan dari padi liar (Zizania spp.). Ulasan Nutrisi. Vol 72. edisi ke-4; 227-236, 2014
• QIU Yang. Aktivitas antioksidan padi liar komersial dan identifikasi senyawa flavonoid dalam fraksi aktif. Tesis Master, 2009. Universitas Manitoba.
• UNIVERSITAS NEGARA KAMPINAS - UNICAMP. Tabel Komposisi Makanan Brasil.. 2011. Tersedia di :. Diakses pada 04 Feb 2020
• DEPARTEMEN PERTANIAN AS. Pusat Data Pangan: Beras Liar. Tersedia dalam:. Diakses pada 04 Feb 2020
• HWAN Sun. Diet untuk Sembelit. Gastroenterologi Anak, Hepatologi dan Nutrisi. Vol 17. 4 ed; 203-208, 2014