Brokoli, selain hanya memiliki 37 kalori dalam 100g, adalah sayuran yang secara ilmiah diakui untuk mencegah perubahan sel yang dapat menjadi kanker, memiliki konsentrasi tinggi sulforaphane, serta kubis Brussel atau kubis, misalnya.
Cara terbaik untuk mengkonsumsi brokoli adalah dengan daun dan tangkainya dan dikukus selama 20 menit agar tidak kehilangan terlalu banyak vitamin C, tetapi juga dapat digunakan mentah dalam salad.
Makan brokoli secara teratur juga meningkatkan sistem kekebalan tubuh, meringankan sembelit dan baik untuk siapa saja yang memiliki masalah kardiovaskular atau inflamasi seperti arthritis atau tendinitis, misalnya. Selain itu, cauliflower juga banyak digunakan dalam diet penurunan berat badan dan untuk mencegah masalah seperti kanker. Pelajari lebih lanjut tentang manfaat kembang kol di sini.
1. Mengurangi kolesterol
Brokoli adalah makanan yang kaya serat larut yang mengikat kolesterol dalam darah, membuatnya lebih mudah untuk dihilangkan oleh hati, membantu menjaga kadar kolesterol dalam tubuh yang terkontrol.
2. Mencegah penyakit kardiovaskular
Selain menurunkan kolesterol, brokoli membuat pembuluh darah lebih kuat dan karena itu mampu mengendalikan tekanan darah. Selain itu, mengandung sulforaphane, suatu zat dengan sifat anti-inflamasi yang mencegah timbulnya kerusakan pembuluh darah dan perkembangan penyakit arteri koroner.
3. Memfasilitasi pencernaan
Brokoli adalah cara yang baik untuk menjaga proses pencernaan bekerja dengan baik karena komposisi yang kaya dalam sulforaphane mengatur jumlah bakteri di perut, mencegah timbulnya bisul atau gastritis, misalnya.
4. Hindari konstipasi
Brokoli adalah sayuran yang mengandung sekitar 1 gram serat per 10 kalori dan karenanya merupakan obat alami yang sangat baik untuk memperbaiki fungsi usus dan mencegah perkembangan sembelit.
5. Melindungi mata
Lutein dalam brokoli membantu melindungi mata terhadap degenerasi makula dan perkembangan katarak, masalah yang membuat penglihatan kabur, terutama pada orang tua.
6. Mencegah masalah sendi
Brokoli adalah sayuran dengan sifat anti-inflamasi yang sangat baik yang membantu mengurangi peradangan pada sendi dan dapat menunda perkembangan masalah sendi seperti osteoarthritis.
7. Mencegah timbulnya kanker
Brokoli adalah crucifer kaya sulforaphane dan indole-3-carbinol, zat yang bertindak sebagai antioksidan, membantu mencegah perkembangan berbagai jenis kanker, terutama kanker perut dan usus.
Informasi nutrisi untuk brokoli
| Komponen | Kuantitas dalam 100 g brokoli mentah | Jumlah 100 gr brokoli yang dimasak |
| Kalori | 37 Kcal | 37 Kcal |
| Lemak | 0, 20 g | 0, 20 g |
| Karbohidrat | 5, 50 g | 5, 50 g |
| Protein | 3, 30 g | 3, 30 g |
| Kalsium | 400 g | 130 g |
| Match | 70 g | 76 g |
| Besi | 15 g | 1, 30 g |
| Natrium | 41, 7 mg | ---------- |
| Kalium | 255, 2 mg | ---------- |
| Vit. C | 44 mg |
Brokoli dapat disiapkan dengan berbagai cara, dari direbus dan digoreng, namun cara terbaik untuk mencerna adalah mentah, karena dengan cara ini tidak ada kehilangan nutrisi. Jadi tip yang baik untuk menggunakan brokoli mentah adalah membuat salad atau menggunakannya dalam persiapan jus alami bersama dengan jeruk, melon atau wortel misalnya.
Resep Brokoli
1. Nasi dengan brokoli
Untuk menyiapkan nasi ini diperkaya dengan brokoli, tambahkan saja secangkir nasi, dan dua cangkir air. Hanya ketika sudah 10 menit sebelum beras siap, seseorang menambahkan secangkir brokoli cincang, termasuk daun, batang, dan bunga.
Untuk lebih meningkatkan nilai gizi dari resep ini bisa digunakan nasi merah.
2. Salad Brokoli dengan Wortel
Potong brokoli dan masukkan wajan dengan sekitar 1 liter air dan biarkan masak hingga lunak sedikit. Karena waktu memasak brokoli berbeda dari wortel, Anda harus meletakkan wortel untuk dimasak sebelum dan ketika hampir siap Anda harus menambahkan brokoli dalam air asin. Setelah matang, harus ditaburi dengan kawat minyak zaitun. Pilihan lainnya adalah memotong 2 siung bawang putih dalam minyak dan air brokoli dan wortel sebelum disajikan.
3. Broccoli gratin
Biarkan seluruh brokoli di atas loyang dilapisi dengan kertas roti dan taburi dengan garam, peterseli cincang dan lada hitam. Tutup dengan keju pilihan Anda, parut atau potong, dan panggang sekitar 20 menit.
