Bawang putih hitam adalah sayuran yang diperoleh dari bawang putih segar, yang mengalami proses fermentasi di bawah suhu dan kelembaban yang terkontrol. Proses ini mengubah bawang putih segar menjadi bawang putih hitam, yang mengubah warna, konsistensi dan komposisi, mengurangi rasa dan bau yang kuat dan memberikan rasa manis.
Jika dibandingkan dengan bawang putih segar, bawang putih hitam memiliki lebih banyak manfaat, karena sifat fisiko-kimianya diubah selama fermentasi, di mana allicin, yang merupakan substansi yang memberikan aroma dan rasa segar pada bawang putih, dikonversi dalam senyawa bermanfaat untuk kesehatan, seperti alkaloid dan flavonoid.
Apa sajakah properti dan manfaatnya
Bawang putih hitam banyak digunakan untuk bumbu dan menyiapkan makanan, tetapi juga memiliki banyak manfaat kesehatan karena sifatnya.
1. Ini adalah antioksidan
Bawang putih hitam mengandung komposisi antioksidan seperti flavonoid, yang diperoleh selama fermentasi, yang membantu menetralisir radikal bebas, mencegah penuaan sel dan beberapa penyakit.
2. Membantu mencegah dan mengobati kanker
Bawang putih hitam telah terbukti meningkatkan kematian sel-sel tumor dan menghambat pertumbuhan mereka pada leukemia dan kanker usus besar dan perut, dan menurunkan ukuran tumor pada kanker perut.
3. Anda menurunkan berat badan
Bawang putih hitam membantu mengurangi berat badan dengan meningkatkan metabolisme dan mengurangi ukuran sel yang mengandung lemak, adiposit, di daerah perut. Selain itu, juga menurunkan trigliserida dan kolesterol jahat dalam darah, dan meningkatkan kolesterol baik, mencegah aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.
4. Itu anti-inflamasi
Karena sifat anti-peradangannya, bawang putih hitam membantu melawan penyakit dan memperbaiki gejala peradangan, dan mengandung vitamin C, sangat penting untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Selain itu, bawang putih hitam juga memiliki sifat anti alergi, antidiabetes dan anti-inflamasi dan meningkatkan fungsi hati.
Bagaimana itu diperoleh
Bawang putih hitam diperoleh dari bawang putih segar, melalui proses yang terdiri dari fermentasi pada suhu terkontrol yang antara 60ºC dan 90ºC, dengan kelembaban juga dikontrol.
Proses ini membuat bawang putih semakin gelap karena proses fermentasi, yang memberikan konversi dari beberapa komponen bawang putih, seperti halnya allicin, yang menimbulkan alkaloid dan flavonoid, sangat penting bagi tubuh.
Cara Menggunakan Bawang Putih Hitam
Bawang putih hitam memberikan rasa yang sangat menyenangkan untuk makanan dan dapat digunakan dalam berbagai cara, seperti menyiapkan saus, mencampur bawang putih dengan kecap atau minyak zaitun, bumbu makanan seperti daging, salad atau pasta, atau menggunakan potongan-potongan kecil buat roti bawang putih, misalnya.
