Rhubarb adalah tanaman obat, juga dikenal sebagai rhubarb-palmate atau rhubarb lapangan, dengan stimulan kuat dan efek pencernaan, digunakan terutama dalam pengobatan sembelit, karena memiliki efek laksatif.
Tanaman ini digunakan dalam bentuk teh, tetapi juga dapat ditambahkan dalam makanan penutup atau jeli, dan konsumsinya membawa manfaat seperti:
- Tingkatkan kesehatan mata dengan mengandung lutein, antioksidan yang melindungi makula dari mata;
- Mencegah penyakit kardiovaskular dengan mengandung serat yang mengurangi penyerapan kolesterol di usus dan antioksidan yang mencegah aterosklerosis;
- Memperbaiki kulit dan mencegah jerawat dengan menjadi kaya vitamin A;
- Membantu dalam penurunan berat badan dengan memiliki lebih sedikit kalori;
- Memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena kaya akan selenium;
- Memperbaiki sirkulasi dengan menjadi kaya potasium;
- Meringankan gejala menopause dengan mengandung pitosterol yang membantu mengurangi gelombang panas.
Selain itu, rhubarb juga mengandung sejumlah kecil vitamin B, vitamin C dan seng, nutrisi penting untuk metabolisme umum dan sistem kekebalan tubuh.
Komposisi gizi
Tabel berikut menunjukkan informasi gizi untuk 100 g rhubarb mentah:
| Nutrien | 100g rhubarb |
| Kalori | 21 kkal |
| Karbohidrat | 4, 5 g |
| Protein | 0, 9 g |
| Lemak | 0, 2 g |
| Serat | 1, 8 g |
| Magnesium | 12 mg |
| Kalium | 288 mg |
| Selenium | 1, 1 mcg |
| Vitamin A | 30, 6 mcg |
Rhubarb dapat dikonsumsi mentah, dimasak, dalam bentuk teh atau ditambahkan ke resep seperti pai dan jeli.
Kontraindikasi dan tindakan pencegahan
Rhubarb dikontraindikasikan untuk anak-anak, wanita hamil, yang sedang menyusui atau yang sedang dalam masa menstruasi, dan untuk orang dengan masalah ginjal.
Selain itu, daun tanaman ini kaya akan asam oksalat, zat yang bisa membunuh bila dikonsumsi dalam jumlah besar. Jika rhubarb ditempatkan di tempat dingin, seperti di freezer, asam oksalat dapat bermigrasi dari daun ke batang, yang dapat menyebabkan masalah bagi mereka yang mengkonsumsinya. Dengan demikian, orang harus selalu ingat untuk menyimpan rhubarb pada suhu kamar atau di bawah pendingin ringan.
Teh Rhubarb
Teh Rhubarb dibuat sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 500 ml air
- 2 sendok makan batang rhubarb
Metode persiapan:
Taruh air sampai mendidih dengan batang rhubarb yang sudah ada di dalam panci. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Saring dan minum panas atau dingin, tanpa pemanis. Lihat pengobatan rumah lain untuk sembelit.
Resep Orange Jelly dengan Rhubarb
Bahan-bahan:
- 1 kg rhubarb segar cincang
- 400 g gula
- 2 sendok teh orange zest
- 80 ml jus jeruk
- 120 ml air
Metode persiapan:
Tambahkan semua bahan dalam panci dan biarkan mendidih. Kemudian turunkan api dan biarkan masak selama sekitar 45 menit atau sampai mengental, aduk dari waktu ke waktu. Tuangkan jelly ke dalam labu gelas yang sudah disterilisasi dan dengan tutup, simpan di gletser setelah pendinginan.
